Punto de equilibrio¶
El punto de equilibrio es cuánto necesitas vender al mes solo para cubrir tus costos fijos. Antes de llegar ahí, cada venta se va a renta, nómina y similares; después, empiezas a ganar.
Qué necesitas¶
- Costos operativos: en Costos operativos, agrega cada costo fijo mensual (Concepto y Monto mensual): renta, nómina, servicios, seguros, software…
- Al menos un platillo publicado.
- Idealmente, ventas registradas en el POS.
Tu avance del mes¶
Cuando el cálculo usa las ventas de este mes, la parte de arriba te dice cómo vas:
- Ingresos de equilibrio: tu meta del mes, y lo que equivale por día y en platillos.
- Te faltan $X: cuánto te falta vender, y cuánto necesitas por día en los días que quedan. Cuando lo alcanzas, el recuadro se pone verde con tu utilidad estimada.
- Barra de progreso: lo vendido contra la meta. La marca vertical es el día de hoy: si la barra va antes de la marca, vas atrasado; si va después, vas adelantado.
- Proyección: a tu ritmo actual, con cuánto cerrarías el mes y si alcanzas el equilibrio.
Abajo, Cómo se calcula muestra la cuenta paso a paso.
Cómo leerlo¶
| Dato | Significado |
|---|---|
| Costos fijos mensuales | La suma de tus costos operativos. |
| Ingresos del período | Lo que has vendido. |
| Costo variable del período | Lo que costaron los ingredientes de esas ventas. |
| Margen de contribución promedio | Lo que queda de cada dólar vendido después de los ingredientes. |
| Ingresos de equilibrio | Ventas mensuales necesarias para cubrir los costos fijos. |
| Unidades de equilibrio | Lo mismo, en platillos. |
| Ticket promedio | Monto promedio por orden. |
Kitchfly te dice qué datos usó: las ventas de este mes, todo el historial de ventas (si aún no hay ventas este mes) o un estimado con el margen promedio de tu menú (si aún no hay ventas).
Platillos vendidos estimados al mes
En Configuración → Ventas y costos, Platillos vendidos estimados al mes se usa para repartir los costos fijos entre los platillos para el precio sugerido del Dashboard. Actualízalo cuando tengas unas semanas de ventas reales.