Agrega tus ingredientes¶
Los ingredientes son la base de todo en Kitchfly: el costo de las recetas, el food cost, el inventario y las compras parten de aquí. Empieza por los ingredientes de tus platillos más vendidos.
Agregar un ingrediente¶
Ve a Ingredientes y usa Agregar ingrediente al final de la página:
| Campo | Ejemplo | Qué significa |
|---|---|---|
| Nombre | Aguacate | Cómo aparece en recetas y reportes. |
| Categoría | Verduras | Opcional. Crea categorías en Categorías. |
| Unidad de compra | kg | Cómo se lo compras a tu proveedor (kg, g, l, ml, pieza, caja). |
| Precio de compra | 4.50 | Lo que pagas por una unidad de compra. |
| Unidad de uso | g | Cómo lo mides en tus recetas. |
| Factor de conversión | 1000 | Cuántas unidades de uso hay en una unidad de compra (1 kg = 1000 g). |
| Rendimiento default % | 70 | La parte aprovechable después de limpiar o pelar. Un aguacate con 70% de rendimiento significa que 30% es cáscara y hueso. |
Haz clic en Guardar ingrediente.
Ejemplos de factor de conversión
- Se compra por kg y se usa en g → factor 1000
- Se compra por l y se usa en ml → factor 1000
- Una caja de 30 huevos que se usa por pieza → factor 30
- Se compra y se usa en la misma unidad → factor 1
Revisa bien el factor de conversión
Es el error de configuración más común. Un factor equivocado hace que todas las recetas con ese ingrediente cuesten de más o de menos, y descuadra el stock.
Detalle del ingrediente¶
Haz clic en cualquier ingrediente para abrir su detalle. Ahí puedes:
- Editar sus datos y precios. Kitchfly guarda un Historial de precios de cada cambio.
- Definir un Stock mínimo. Cuando el stock baja de ahí, el ingrediente aparece en Stock bajo en el Dashboard y recibes una alerta.
- Registrar pérdida (ver Registra pérdidas).
Precios al día sin teclear
Cuando registras una compra, Kitchfly actualiza el precio del ingrediente y el costo de todas las recetas se actualiza con él.
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Alérgenos
En la sección Alérgenos del ingrediente marca los que tenga (o No tiene ninguno). Los platillos que lo usan los heredan solos. Ver Alérgenos.